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已经进入腊月,一晃就快到农历新年了,每年到了腊月初八这一天,除了煮腊八粥,还会腌制腊八蒜。腊八蒜继承了大蒜的所有优点,但是相比大蒜更为性温,对粘膜的刺激性减弱,二者相配,大蒜和醋的抑菌作用更加稳定,还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。
用料
应景腊八蒜的做法
制作方法不要太简单,一,选择好的紫皮大蒜,用玻璃器皿盛去好皮的蒜,封好之后保存在低温而且相对较干燥的环境里。二,便是放置足够的醋,一星期就会出绿头,两个星期就可以吃啦。
选择好的山西陈醋