桂花糕是以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
用料
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 135克 |
糖粉 | 30克 |
水 | 80克 |
蜂蜜🍯 | 适量 |
桂花干 | 适量 |
松松散散的桂花糕🌼的做法
第一步
糯米粉/45g 粘米粉/135g 糖粉/30g放进一个盆里,混匀称取/80g水 加入粉里一点点加(不要一次性加完)用手抓匀(不要成团 要松松散散的 尽量抓匀 让水均匀分布)
过筛(筛完的粉就跟椰丝一般,切记不要压也不要搅拌)
筛前
筛后
准备一张纱布,把6寸模具放上去,将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀入模具中,用刮板将表面刮平(不要压!!!)
第二步
放入蒸盘中,蒸,水沸后,中火(800-1300w)蒸制3分钟(水千万不要直接溅到桂花糕上)取出模具,继续蒸12分钟左右↔(揭盖要小心,别让水滴滴到上面)
用筷子轻拔表面,没有粉类即可,取出,放凉
桂花糕用蜂蜜🍯腌十分钟左右
切块,淋上蜂蜜🍯桂花🌼即可
小贴士
过程中一定一定不要压!!!不要成团了! 要松松垮垮 松松散散的!