这个做出来量比较大的啊,自己看着做
用料
排骨 | 1000克 |
冬瓜 | 500克 |
糖 | 2克 |
料酒 | 一勺 |
味精 | 适量克 |
以下是酱汁用 | |
青椒 | 一个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
淀粉 | 适量,加水调汁 |
黑胡椒 | 适量,我放的多 |
糖 | 10克 |
洗净排骨,放锅内,加冷水没过排骨,煮开,等的时候,拿砂锅加水放到另一个火上,喜欢喝汤就多加点,这个两吃,本来就是为了照顾到喝汤,如果不喝汤就直接红烧了。
排骨滚开后两分钟,捞出排骨用清水(我用自来水)洗净,小心烫,放到旁边装有清水的砂锅里,加入料酒,大火滚开后转小火,慢炖。
炖好的肉(顿多久要看肉,看火候,我一般习惯1-2小时,别把肉炖烂到从骨头上掉下来就行),放入冬瓜片,盐,滚开后喜欢硬冬瓜就直接关火,喜欢软冬瓜就再煮两分钟,加味精,盖盖等着配蘸料。
锅内放少量油,加入青椒片,姜片,蒜片,爆香,取排骨汤适量,我用了三大勺加入,加入糖,生抽,老抽,料酒,加入淀粉汁,成糊糊,加入黑胡椒粉,装碗。
冬瓜排骨装碗,吃的时候冬瓜和排骨可以清吃,也可以蘸料吃,汤味和瓦罐木桶饭的相似,反正家人极其爱喝,蘸料后超级下饭,哎呦,完美绝配。