生煎包（浓汤宝版）做法 步骤 图解

生煎包一般都是用肉皮冻的，但做肉皮冻的步骤很麻烦，一直没有尝试，直到在微博上看到了浓汤宝的灌汤包，才尝试用浓汤宝来做生煎包，结合两个方子做出的结果。微博@小夏哒独炊札记《灌汤包》，以及下厨房日食记的《生煎包》。
此方只是方便自己翻阅。

用料  

生煎包（浓汤宝版）的做法  

1. 将浓汤宝放入锅内，加少量水，葱，以及生姜，一起煮开。浓汤宝容易粘锅，要经常搅拌一下。煮至浓稠。大概熬到有50-60克汤汁就足够了。

2. 过滤出浓汤宝的汤汁，放至一旁冷却。（夏天最好放冰箱）

3. 将剁好的肉馅，加入少许生抽，料酒，葱白，白糖，顺时针搅拌上劲。（口味重的可以加一点点盐，后面需要加入的浓汤宝是咸的，所以我没加。）

4. 将浓汤宝汁用筷子搅碎，然后分次加入肉馅里。搅至肉馅吸收汤汁后，放冰箱冷藏。（我的肉馅煮完是白色的，喜欢有颜色的，可以在搅拌肉馅前加点蚝油和几滴老抽）

5. 面粉，盐，水和酵母一起揉成面团。醒二十分钟后，切成18克大小。擀开后包入肉馅。（我的锅直径是28cm的，刚好能放18个）

6. 左手提起面皮往右边送过去，右手顺势捏褶子。（适合不会捏褶子的人～）也可以随意捏紧收口，封口朝下做生煎包。

7. 全部包好后，盖上盖子。醒一会儿

8. 沿着锅边倒入少量的食用油，轻轻的左右摆动一下锅子，让油接触到每个生煎包底部。开大火煎至底部金黄。加入没过包子一半的水，煮开后转中火，汤汁快熬干时，撒上黑芝麻和葱花～汤汁收干后，关火，闷上两三分钟后，就可以吃啦～

9. 放一个以前做的，收口朝下的图～

小贴士

浓汤宝汤汁不能留太多，不然会不好包馅。
猪肉要带些肥，全瘦肉不好吃。