红烧肉卤蛋(猪八戒踢皮球)做法 步骤 图解

一道南方菜，食材和调料简单易得，用时也不长，做法很容易的一道菜。
       基本做法就是红烧肉，不过加上了鸡蛋，使红烧肉反而成为了配角，鸡蛋皮卤味醇厚，蛋黄松软鲜香，五花肉甜糯粘牙，汤汁咸甜适口，实为拌饭之利器……

用料  

红烧肉卤蛋(猪八戒踢皮球)的做法  

1. 鸡蛋最好买个头小点儿的笨鸡蛋，入冷水煮开8分钟，过凉水剥壳备用

2. 五花肉洗净后加入冷水锅煮开，捞出冲凉冼净切块

3. 热锅冷油加冰糖慢慢炒至冒泡，出现糖色，加入五花肉块翻炒均匀

4. 加生姜，料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加入熟鸡蛋，加开水没过肉蛋一指

5. 炒锅加盖大火煮开转文火一小时，再大火收汁，加入小葱炒匀出锅

小贴士

收汁前尝一下咸淡，喜欢甜的可以加一点糖提味增鲜，再收汁即可