㊙️好吃的不得了的‼️扬州狮子头做法 步骤 图解

转眼又到周末时，好友准备过来小聚，做些什么特色菜呢，想想家乡人还是最爱家乡菜！扬州狮子头是我们家乡的经典传统名菜，具有悠久的饮食文化历史，在隋代就被列为我们扬州四大名菜之一，其烹饪方法固于传统基本格调，无论红烧还是清蒸，都口感鲜嫩，肥而不腻！翻翻厨柜，邀请做品鉴的丸庄黑豆红烧酱油还有，就做道维扬传统菜红烧狮子头吧😄😄😄

用料  

㊙️好吃的不得了的‼️扬州狮子头的做法  

1. 准备好调味料。

2. 将猪肉洗净剁成肉泥放在盆里，香葱、生姜一半洗净分别切成葱花和碎末与肉泥混合。

3. 肉泥上打一个鸡蛋，分别倒入料酒，放入盐和白砂糖。

4. 放入生粉。

5. 再倒入丸庄黑豆原酿酱油提味。

6. 做馅提味之用丸庄黑豆原酿酱油不宜太多。

7. 将调味料与肉泥充分拌匀后顺着一个方向搅动直至起粘。

8. 拌好的肉馅醒20分钟让调料充分入味。

9. 这时可以准备做汤底的调味料了。

10. 将余下的香葱打结，生姜切片放入砂锅，再分别倒入色拉油，料酒、香醋及少许白砂糖。

11. 倒入丸庄黑豆红烧酱油。

12. 加开水至砂锅的六成满。

13. 大火烧开后转中小火。

14. 用汤匙舀满肉泥，面向掌心不断摔打，起粘成圆球形。

15. 将成型的肉圆下到未关火的砂锅汤料里。

16. 接触汤料后肉圆会自动脱勺不沾粘。

17. 放下肉圆动作要干净利落不要拖泥带水。

18. 好了，生肉圆全部下到砂锅里，转开大火。

19. 烧开后盖好锅盖继续大火烧五分钟。

20. 用筷子中途起下肉圆让佐料均匀渗透和防止粘粘。

21. 盖锅盖转中小火慢炖两个小时。

22. 红烧狮子头出锅了，色泽很好看，有食欲感😛。

23. 尝了一个，很地道，口感鲜嫩，肥而不腻👍👍👍

24. 坐等好友光临🤗🤗🤗

小贴士

1、做扬州狮子头要想鲜嫩，建议猪肉最好挑选五花肉或者猪前夹心。
2、慢炖过程中要注意跟踪汤料消耗量，需要时适度添加开水。
3、红烧狮子头酱油要选择优质品牌的，我这次选用的是丸庄黑豆酱油系列，品质不错！