米饭搭档——辣椒炒肉做法 步骤 图解

辣椒炒肉非常家常，每次只要想干饭的时候，必须整一份，那滋味，有时真的感觉比吃海鲜大餐还爽，辣椒炒肉的一些小细节做好了，绝对丝毫不比湖南饭店做的要差哦～

用料  

米饭搭档——辣椒炒肉的做法  

1. 首先选料，辣椒建议选螺丝椒，这种辣椒皮比较薄，味道也比较有香气，切成滚刀小块，肉呢，建议选前腿肉，而且是要带有肥肉的肉肉，炒起来才香。

2. 肉肉将肥肉部分和瘦肉部分分开，切成薄片备用。

3. 瘦肉部分，可以提前加入一些生抽酱油腌制大约半小时，这样肉质在盐水中腌制的效果会让肉质更嫩。

4. 起锅热油，先放入肥肉片翻炒出香气，猪油拌饭好吃，肥肉炒出猪油更香啊～

5. 等肥肉片有点打卷了，就可以放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒～

6. 等肉基本熟了以后，放大约10ml的生抽酱油，小火翻炒，把生抽酱油的香味炒进肉里。

7. 之后呢，把肉肉划拉到边上，用炒出来的油翻炒一下青椒。

8. 青椒炒到略微变软后，就可以和肉肉一起翻炒了。

9. 下入3克左右的盐，放入蒜末，开大火快速翻炒15秒左右，就可以起锅装盘了。

10. 一份不算油腻，但是又非常咸香下饭的家庭版辣椒炒肉就完成啦～

11. 饭店里做法可能会更油一些，家里做的这样还行，搭配着米饭，确实非常的下饭。
    
    干饭人，晚上啥也别吃了，来一份辣椒炒肉拌饭吧！