美味的傣味柠檬凉鸡做法，大厨教你技巧

夏天的时候，人都喜欢吃酸酸辣辣的东西，云南有许多以水果入菜的做法。
        柠檬鬼鸡是版纳地区夏天一道开胃凉菜，以散养乌鸡配以版纳特有的小米辣、青柠檬等拌食。因为鸡肉颜色乌黑，所以称为鬼鸡，我用一般的琵琶腿配以鬼鸡佐料，做一道简单快手的开胃菜，高蛋白低脂肪的减肥菜哦😄

用料  

傣味柠檬凉鸡的做法  

1. 鸡腿洗净，加姜块，冷水入锅煮，汤沸去浮沫，到筷子能扎透捞出晾凉

2. 晾凉鸡腿的时候准备佐料，青柠檬用盐搓皮，洗净，小米辣洗净

3. 缅芫荽洗净，在盐水里泡15分钟

4. 把筷子（或者长柄钢餐叉）插进番茄，固定住，用小火烧，去皮备用，用另外一双筷子就可以很轻松把皮剥掉

5. 鸡腿肉用手撕成丝（剃出来的骨头可以放回煮鸡腿的锅再煮，用来煮蔬菜汤很鲜）

6. 鸡丝撒上1小勺盐

7. 放上辣椒碎和缅芫荽小段

8. 挤入2个半青柠檬的汁，（挤完汁的柠檬别扔，加冰水，砂糖，就是等会儿吃凉鸡时解辣的神器😂😂😂）

9. 去皮番茄撕碎放入，番茄汁一定不要浪费一起加入，撒上半小勺糖

10. 蒜一瓣磨蓉加入，拌匀，腌渍15分钟让鸡丝入味

11. 盛盘，剩下半个柠檬切角装饰，开吃😄

小贴士

1.没有青柠檬可用柠檬代替，但会少一种清香味，没有缅芫荽可用香菜代替，同样会少一种清香味，喜欢洋葱的还可以加半个洋葱切片拌入，口重的可以加生抽鸡精
2.这个佐料也可以拌白煮猪肉哦