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💯详细的菠萝蜜开法+吃法（适合新手）❗️❗️做法步骤图解

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菠萝蜜的味道好香，喜欢吃，但超市的菠萝蜜好贵，一小盒就十几块。于是，决定从网上买菠萝蜜。
考虑到我们家吃的人比较少，5-10斤的菠萝蜜太小，出果率低，而且这种吃多了也容易上火，最终买了个中果15-20斤的。

这个菜谱很适合新手，我写得比较详细，把觉得需要讲的都写出来啦！欢迎交作品！😄️

用料

菠萝蜜	1个
食用油（玉米油、花生油等都可以）	少量
刀	1把
一次性塑料手套	2双
碗	3个
硬纸（垫菠萝蜜用）	1块

💯详细的菠萝蜜开法+吃法（适合新手）❗️❗️的做法

买的不足15斤，只有12.2斤，联系卖家退了差价。网上买东西，买回来可以称一下，少了联系卖家处理。虽说中途减少1-2斤是正常现象，我以为15-20斤，至少有17斤吧，没想到这么少😂️。
#🌻️🌻️判断菠萝蜜的方法#

1.手按菠萝蜜的皮（从头按到尾），按下去是软的
2.闻到菠萝蜜的香味。

这两个条件都满足，一般就是熟了。

💥️💥️注意：
     没熟的菠萝蜜不要切！！！没熟不能吃，如果整个一切为二，很难保存，一般就只能丢掉了，所以等催熟了再吃，心急吃不了热豆腐哦。

#🌹️🌹️菠萝蜜催熟的方法#
1.如果菠萝蜜还是硬的，没有香气就是没熟，需要放到纸箱里晒太阳，或者拿出来放到温度高的地方。

（菠萝蜜会流失水分，所以放置菠萝蜜的地方会有水流出是正常现象，菠萝蜜催熟期间需要每天给菠萝蜜翻身2-3次）

😀️（夏天催熟）早上拿到外面晒太阳（暴晒），晚上放回屋子里常温放置。
      如果没有时间，没有条件这样处理，可以选择一直常温放置。每天看下催熟的状态。

（冬天催熟）北方如果温度很低，那么需要做增加温度的处理，如果有暖气的放暖气管旁增温。
       如果没有暖气的，用干布或报纸之类捂起来，尽量选择放在温度高的地方，一定要想方设法增加温度才能熟。

2.把菠萝蜜放纸箱里，里面放些芒果或香蕉催熟。

（我买的收到了后，放房间里能闻到菠萝蜜很香的气味，而且按下去皮是软的，我还不是非常确定，于是切了一个小口，尝了里面的果肉，是果肉是黄的也会甜，这下真的确定，菠萝蜜熟啦）
皮按下去是软的，而且我在房间里距离3米都能闻到菠萝蜜的香味。
确定差不多熟啦，把菠萝蜜放在装快递的纸箱上，刚好可以当垫板。（菠萝蜜切开会流白色乳汁，下面要垫东西）

切之前菠萝蜜可以洗一下，晾干水分再切。
剥菠萝蜜之前，先准备玉米油（或花生油等其他味道不是很大的油）、1把刀子、2双一次性手套（一双剥皮，一双剥籽和丝）、3个碗（分别放肉、籽和丝）、还有1个干净的塑料袋。

准备好后，刀上抹油，多抹一些，菠萝蜜切开会流白色黏液（这个油可以防刀字粘上黏液、塑料袋可以擦掉白色黏液）。
我买的菠萝蜜收到后放房间都能闻到菠萝蜜，而且按上去是软的，这样就是熟了，为了更确定一点，我拿刀子挖了一个小口。
挖出来的肉是黄的，吃起来也会甜，完全确定是熟的了。
如果切了，发现还没熟，用保鲜膜或者塑料袋堵住切口，存放在温度高的地方，再存放观察。

记得只需要堵住切口其他地方不要包住，存放期间品尝果肉甜了就熟了，存放期间每一天观察下。
#切菠萝蜜#

带上手套，刀已经抹好油了，把菠萝蜜一切为二。

（我觉得菜刀不是特别好用，用长的水果刀可能比较好，因为等下切里面白色部分，小的刀用起来比较灵活）
      菠萝蜜切开后的样子，有些籽掉出来了，直接捡到碗里。

      如果菠萝蜜熟了，又很大个，吃不完，可以把剩下的一半盖上放保鲜膜，放冰箱冷藏，最好3天内吃完。

    （我喜欢把果肉全部取出来，因为每次取菠萝蜜都很麻烦，一次性弄完吃不完可以一些冷藏，一些放冷冻室。）

    （应该是油抹的不够多，刀上粘了黏液，后来我又在刀上继续抹了一些油。）
圈起来的白色部分黏液很黏，不能用手直接碰。（如果没有一次性手套，可以手上多抹一下些油进行下面的操作。）

手上碰到黏液直接用洗洁精洗不掉，要用油来洗。
拿出准备好的干净的塑料袋（我用的是保鲜袋）把白色部分擦掉。
擦几下就擦好了，用塑料袋很容易擦掉。
#取肉的方法1#
拿其中一个，用刀子再次从中间切开。
切开后的样子，用塑料袋把中间白色部分的黏液擦掉。
把图片白色部分切掉，就是这个部分有黏液，这个部分不能吃。
切掉后就可以取果肉啦！
菠萝蜜双手往两边一掰的样子。
#取肉的方法2#
把刚才切完剩的的另一半，像图片那样切开。
然后再切红色线的部分。
拿塑料袋把白色黏液擦掉，再用刀子把白色部分切掉。
    切掉白色部分。

     （🤘️总结：两种方法都可以切，第一种方法白色部分切掉，很快就能取果肉，就是白色部分比较长，比较不好切一些。
     第二种方法，白色部分比较短，能快速切好，但需要切多次。哪种用起来顺手就用哪种😊）
这个是菠萝蜜尾巴部分的图片，尾巴部分比较尖，果肉比较小，也比较少。

（因此，如果去水果店里直接买菠萝蜜的，要挑整个比较圆润的，肉会比较多）
先把中间白色部分全部切完，接着换了一双新的手套来取菠萝蜜的肉。
把菠萝蜜的肉、丝和切的时候掉出来的籽分别放在3个碗里。
全部弄完后，发现菠萝蜜的皮还是挺薄的。
总共得到了5.67斤的菠萝蜜果肉。肉差不多是整个菠萝蜜（12.2斤）的一半，出果率还可以。够吃啦！
来一张集体照。（丝我没有全部弄完，挑了些在拔果肉时一起拔出来的比较黄的丝）
最后，刀有一些黏液得处理下。
刀上放一些油，再用刚才戴的不要的塑料手套擦一擦，很快就擦干净啦，最后用洗洁精和清水洗下就可以了。
步骤比较多，现在看图片把整个流程复习一下。😁️
*菠萝蜜籽的吃法*

放到水里加盐煮10分钟就可以吃啦，吃起来像吃板栗。
我没有单独煮，煮汤的时候一起放下去煮。像在吃板栗，吃起来绵绵的。
*菠萝蜜丝的做法*

1.菠萝丝炒肉。肉加调料（比如酱油、面粉等）提前腌制，锅里热油，把肉放进去炒，差不多熟了再放菠萝蜜炒。

2.油炸菠萝蜜丝。菠萝蜜的丝裹上面糊下锅炸。（面糊是面粉加水、鸡蛋、胡椒粉等调料混合）

3.菠萝蜜丝果酱。丝切碎，用料理机打成碎放锅里加糖快好的时候再加一些柠檬汁炒到粘稠，密封装起来。可以做面包夹心等。
菠萝蜜炒肉。
中午做的，菠萝蜜吃起来甜甜的。吃起来的口感有点像在吃金针菇。
*菠萝蜜的果肉吃法*

1.直接吃或放冰箱冷藏后吃。三天之内吃完。

（菠萝蜜味道很浓，如果放冰箱冷藏的，最好装在密封盒子里。如果放保鲜袋的，外面再套个厚点的袋子。否则，打开冰箱，整个冰箱都是菠萝蜜的味道）

2.拿一些用袋子装起来放冷冻室，可以保存很久，至少1个月以上。

放菠萝蜜的时候可以选择把籽先去掉，或者直接整个放进去冷冻都可以。
放冰箱冷冻，刚拿出来有冰渣，特别硬咬不动，稍微解冻了几分钟（冰渣融化一些），就可以吃啦！

还挺好吃的，像吃冰淇淋！
&温馨提醒&

菠萝蜜不能🙅️与蜂蜜一起食用，会引起肚胀，严重时会危及生命。最好是隔天再喝蜂蜜。
果肉的区别
出果率
红肉菠萝蜜的果肉
对比：
♥️红肉：价格相对贵，粘液少，比较好剥，出果率4%，

黄肉：价格相对便宜，粘液多，出果率3%

♥️菠萝蜜：6、7月买相对比较便宜。5月还是会贵些。

♥️不是特别多人吃的，
黄肉买12-15斤就可以啦，买越大皮越厚，里面果实也大，感觉剥出来量更少

红肉买8-15之间