3月的尾巴,看到果店的朋友圈台湾桑葚到货了,想起今年还没开始做酵素,立马让小妹儿留一盒,下班路上顺便捎带回家。
桑葚的各种神奇,据说做成酵素能更淋漓尽致地发挥。
“四月桑葚胜人参”,今年的酵素从红糖桑葚走起。
用料
桑葚 | 300克 |
太古红糖 | 100克 |
纯净水 | 500ml |
红糖桑葚酵素的做法
泡洗桑葚。酵素原料必须无油无生水,很多人选择桑葚不清洗,我有执着的洁癖,又怕生水沥不干,选择用农夫山泉清洗一遍,再浸泡一遍。
沥干水份。用生水清洗的必须想办法晾晒得干干的,我用的农夫山泉没弄那么严格
桑葚装罐,加入红糖。习惯了执着地把糖和水果摇均匀,实际把糖铺上就行。最上层可以加几片去边皮的柠檬片封罐,帮助发酵,我懒,所以没有。
加入纯净水封罐,选择酵素设置78小时。开始安静地等待。
小贴士
1.整个过程必须保证无油无生水;
2.水果、糖和纯净水的比例3:1:5;
3.发酵过程每天观察,注意排气,中途可用无油无生水的筷子搅拌;
4.发酵完成后,沥出果渣,只保留液体部分,装罐放冰箱,可存放7天左右;
5.按1:10混合60度以下温水饮用。