迷人的艾草青团好吃的烹饪方法 迷人的艾草青团的地道做法和步骤

今年不小心爱上了青团，在菜市场买的新鲜艾草叶，按照网络上其他朋友的教学，第一次做失败塌陷，第二次重新买了澄粉，按照教学继续试做，成功了。迷上了青团。用艾草做的最正规，没去用菠菜水青草汁替代。自己做的艾草叶放心，烂叶子，黄叶子都会摘得干干净净。

用料  

迷人的艾草青团的做法  

1. 详细的步骤下厨房App里太多了。就不重复了。今天主要说明注意事项，很重要，请看下面小贴士。
   有黑芝麻记号的是蛋黄肉松馅。
   光滑没有记号是红豆沙馅。

2. 具体调肉松步骤看，参考App其他网友的说明
   

3. 调豆沙与炒豆沙非常麻烦，看个人。粗旷一些的直接用豆馅，不麻烦，想细腻的品味就去炒豆沙，非常累。我也是参考其他网友。感谢！

4. 这是第一次试做塌陷的样子，因为用的是纯糯米粉，没有放澄粉，又蒸了20分钟。哈哈失败了。不过也好吃，放凉了，用油煎轻轻一下更好吃

小贴士

第二次试做，总结了几点：
1.必须按比例加澄粉，糯米粉3/4，澄粉1/4，例如400克的糯米粉加100克的澄粉，总共做了20个，每个生胚50—52克，馅料28～30克左右。
2.澄粉用烫水和面，糯米粉用烧热的艾草水和面。
这个步骤可以将糖（我是用赤藓糖醇代替，但口感不够甜，为了减肥只能这样）和玉米油一起加进去，追求口味的可以用融化的黄油和面。
3.严格遵循8到10分钟的蒸制时间，好了以后闷锅盖几十秒就可以，马上就可以在表面刷橄榄油，凉后每个艾草青团包上保鲜膜，冷藏可三天内食用，放冷冻可一个月内食用。
4.这次真的做成功了，不塌陷，不变形，不开裂。