苦瓜是人们常食的蔬菜,性寒味苦,可鲜食为蔬,也可秋季采收果实,切片晒干或鲜用为药。苦瓜具有清热、除烦、止渴、明目等功效,能清暑泻火,解热除烦、清心明目。可用于暑热烦渴,消渴,赤眼疼痛,痢疾,疮痈肿毒等病症。现代药理学研究证实,苦瓜具有降血糖、抗癌、抗病毒、调节免疫、抗生育、抗寄生虫等作用。苦瓜虽具有多种功效,但其性寒,脾胃虚寒者应慎服。
用料
苦瓜 | 4根 |
辣椒 | 3个 |
菜油 | 15克 |
低钠盐 | 7克(腌制时放了4克,放辣椒时2克,口味重的可以多放些) |
老抽 | 少许 |
苦瓜的制作的做法
1,苦瓜切片用5克盐腌制出水后,洗净放到砧板上。
2,用刀切碎。
3,3颗辣椒切碎。
4,锅内不要放油,把苦瓜水分炒干。如图所示。
5,倒入15克油,将辣椒放入再加2克盐翻炒一下。
6,再加入老抽少许,有些上色即可出锅装盘。(喜欢放鸡精或者味精自行添加)
7,有食欲吗😊