今天是清明节,制作了一款青团,捣青菜汁和粉做团,色如碧玉,这是袁枚在《随圆食单》中对青团的描述,可见好吃的青团无需复杂秘籍,只需合面、按皮儿,包馅,蒸熟,即可把青气留存,长大后还是不愿放过这口新鲜!
用料
菠菜 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
香菇 | 适量 |
杏鲍菇 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
香菜梗 | 适量 |
豆油、花椒、大料、味极鲜酱油、盐、鸡精、蚝油、麻油适量 | |
什锦馅青团的做法
菠菜洗净,取叶切段
炸菠菜汁备用
香菇、杏鲍菇、胡萝卜、香菜洗净
将各种食材切大小均等的小丁备用
热锅凉油,加入花椒、一枚大料爆香捞出,放入葱姜炒香,下入香菇丁、杏鲍菇丁煸炒
找出水分后,加入蚝油,鸡精,海鲜,酱油,盐,继续煸炒
再加入胡萝卜继续煸炒,最后,下入香菜梗,加入麻油,搅拌均匀,即可
糯米粉加入适量的菠菜汁儿
合成软硬适当的面团
搓条,下劲儿,大小均等
擀皮包入适量的馅儿馅儿
包好后,水开上汽儿,蒸18分钟即可
一款透着清香诱人的青团制作完成,馅心鲜香,外皮软糯,真的好吃极了,长大后还是不愿放过这口新鲜,满满的童年回忆!