去健身房路上无聊写的
用料
高粉(鹰牌) | 1000克 |
抹茶粉 | 25克 |
水 | 620克 |
盐 | 12克 |
鲜酵母 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 30克 |
法国老面 | 200克 |
烫种 | 100克 |
砂糖 | 100克 |
黄油 | 60克 |
馅料 | |
奶油奶酪 | 500克 |
酸奶卡仕达 | 500克 |
柠檬汁 | 40克 |
蜜红豆 | 150克 |
抹茶酥粒 | |
黄油 | 110克 |
砂糖 | 100克 |
高粉 | 90克 |
低粉 | 120克 |
抹茶粉 | 10克 |
抹茶柠檬酸奶乳酪包的做法
打面到完全拓展
一发
分割90-100克
松弛
包馅料50-60克 表面沾抹茶酥粒
二发风炉165℃15分钟 最后三分钟掉头
松软Q弹~
馅料:奶油奶酪打发 加入卡仕达柠檬汁打匀 拌入蜜红豆 柠檬汁用量可自行调整
酸奶卡仕达:香草卡仕达加入固态酸奶 比例自行调整
抹茶酥粒:黄油砂糖打微发 粉类过筛 加入打匀