九个扇贝只够拌一小碗……所以私觉得扇贝汤更赞。
用料
| 活扇贝 | 9个 |
| 芥末油 | |
| 老醋 | |
| 生抽 | |
| 糖盐 | |
| 葱花 | |
| 姜片、姜末 | |
| 嫩豆腐（我用绢豆腐） | 半盒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
凉拌扇贝附赠扇贝汤的做法
扇贝去沙包和腮，洗净（如果用速冻扇贝，需放置一会儿自行化冻后再收拾）
三小碗水烧开，倒入扇贝煮4分钟
捞出扇贝；扇贝汤撇去浮沫，收起待用；将鸡蛋搅拌好待用
葱末姜片用多一点油爆香，取出扇贝，调入香醋、生抽、芥末油、糖盐，腌一会儿浇入热的葱姜油即可
剩下的葱姜油加热，倒入扇贝汤，煮开
绢豆腐用勺子一片片舀出，点入扇贝汤，加盐，一点点糖
倒入调好的鸡蛋即得鲜美扇贝汤
小贴士
如果是速冻扇贝，可能扇贝汤的味道会打折扣，最好再加点胡椒粉和一点酒；