用料
猪肉1000 | 克 |
淀粉250g | |
面粉300 | 克 |
淀粉200g | 克 |
泡打粉 2g | |
食用油 30ml | |
五香粉 适量 | |
水 约300ml |
山东酥肉的做法
肉切成长5cm,筷子粗细的长条,用厨房纸吸去表面水分,加入盐,五香粉抓勻。淀粉,面粉,水拌匀,加入食用油调成如图的糊状。
将肉条放入糊中,使所有肉条均匀挂糊
坐锅加宽油,油三成热时,放入肉条
肉条定型后捞出,
油烧至5成热,放入定型的酥肉复炸至表皮金黄
出锅,咸香酥脆的酥肉制作完成
小贴士
肉条在挂糊前要将多余水分吸走,否则炸制时会糊和肉分离。