臭豆腐的历史由来已久。除了难忘的美味,更重要的是其富含营养。经过发酵以后,第一,蛋白质被分解,味道更加鲜美。第二,因其含有大豆异黄酮,脂肪含量低,又不含胆固醇,所以营养有增无减。第三,富含维生素B12,有助于预防老年痴呆症。赘述了很多,言归正题。清蒸臭豆腐,方法很简单,容易上手。关键味道鲜美诱人。
用料
臭豆腐 | 3块 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜瓣 | 3粒 |
干辣椒 | 2只 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
糖 | 5克 |
清蒸臭豆腐(别有一番滋味)的做法
冲洗干净。
如图,切块,装入蒸碗。
生抽,蚝油,糖。备好调料。
葱,姜,蒜,辣椒切小段。
起锅放多点油,下入葱姜蒜,辣椒小火煸香,放入生抽,蚝油,白糖后再加入15克的温水调匀。
如图所示。
将熬过的料汁全部倒入蒸碗内,中小火蒸8分钟出锅。真是香气扑鼻,口感滑嫩。
小贴士
1.生抽,蚝油只是一个参考量,请亲酌情增减。
2.熬卤汁很关键。主要是能够激发出配料的香味
3.趁热吃口感最佳。