很怀恋以前的日子,有父母姐姐们宠着,什么都不用动手,一桌子的美味佳肴只管尽情享用。父母离去,姐姐们各在一方,只能亲自动手了,这款烧白是看见大姐做过,用既简单的材料做出超级好吃的味道,有地地方叫它梅菜扣肉。
用料
五花肉 | 1000克 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 四瓣 |
老抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
南充冬菜 | 300克 |
我们四川叫烧白的做法
姜蒜切末
五花肉煮20分钟
捞出迅速抹上老抽,趁热摸才能吸收入皮,这样颜色已经很好看了
这一步千万要小心,毛毛躁躁烫起泡可别怪我。起锅放油烧热,五花肉皮朝下放入锅内迅速盖上锅盖,听见噼噼啪啪的声音,油啊那个飞溅实在太可怕,千万迅速盖上盖子。锅盖打开一条缝,小心用铲子翻看皮变成金黄色就可以了,捞出浸入冷水里漂一会儿
这个上色就可以了
浸入冷水
切片
皮朝下摆入盆里,再撒适量老抽在肉上面 ,目的是让肉颜色上色更好看。如果是办酒席就摆入碗里,有几桌就做几碗,一碗一碗的反扣会更好看
家里有这个冬菜,今天用这个,各大超市可以买
这个也可以,我更喜欢用这种
铺好肉了,肉面上铺一层冬菜,不要铺太厚,看不见肉就行,冬菜铺太厚肉会咸
冷几分钟,拿个干净的大小差不多的盆盖住,迅速翻转,动作一定要快,快到飞起那种
反扣后皮就在上面了,美美哒
迫不及待的尝了一块,太香了
每顿吃多少热多少,吃不完的用保鲜膜封住放冰箱冷藏。猪肉涨价得太夸张了,同样的价额以前分量要多一倍,吃一次太不容易了