在川菜里，这个叫“烂肉豇豆”，其实就是泡豇豆炒肉末，很简单的一道菜，夏天用来下稀饭最好了
用料
| 泡豇豆 | 250g |
| 瘦猪肉 | 150g |
| 泡红辣椒 | 2个 |
| 泡姜 | 一小块 |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 菜油 | |
| 料酒 |
肉末泡豇豆/烂肉豇豆/酸豆角炒肉末的做法
瘦猪肉剁碎，放入少许盐、酱油和料酒腌10分钟；泡豇豆切成粒，泡红辣椒和泡姜切碎
锅烧热，放入油，烧热，放入泡辣椒末和泡姜末，炒香后，倒入腌好的肉末，炒至7成熟
倒入泡豇豆，混合均匀，大火炒2分钟就好了（根据个人口味决定这一步是否加盐）
小贴士
1、泡豇豆要自己泡的，这样吃起来才有成就感
2、可以多炒点，吃不完的放冰箱，可以放很久，想吃就吃