鹰潭传统美食，吃了还想吃
用料
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 手一捧差不多 |
| 耗油 | 适量 |
| 姜 | 5.6片 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 鸡 | 1只 |
| 糖 | 少许 |
鹰潭辣鸡的做法
先把鸡肉切小块，多用冷水冲几次，然后冷水下锅焯水，放料酒，姜片去腥，多煮一会，用筷子能扎透的程度，千万不要太烂
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熟透了捞起来控干水分，锅里一点点油吧鸡肉炒一下，放酱油，耗油，味精，然后把锅洗干净，锅无油无水，把锅烧干，特别小的火（火一定要小）炒一下盐，盐要多放，炒一会放辣椒面，辣椒面出香味了放鸡肉，然后放点糖，一丢丢就行，有条件放点花椒粉，翻炒均匀出锅
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小贴士
盐要多放，这样放久一点也不会坏，鹰潭特色辣鸡，吃了还想吃，传统方法鸡肉不用再炒一次，但是经过我多次实践，用酱油炒一下更好吃哈哈啊哈哈