其实挺简单的,原来做的酸辣粉用的就是这个哦,我的最爱😋
用料
土豆粉 | 自己沉淀的土豆淀粉或超市购买 |
明矾 | 适量 |
热水 | 一锅 |
冰水 | 一大碗 |
家庭完整版土豆粉🥔 🥔🥔(细粉&宽粉)的做法
土豆淀粉
抓一把放入盆中
温水搅匀,水不要多,能搅均匀就够了
浇入开水,不要有白芯,搅拌均匀至清澈透明膏体
加明矾
这些明矾加入透明膏体中搅拌几下,这个算1份明矾
在透明胶体中加一碗土豆粉(中等大小的饭碗)和2份的明矾搅拌
一直搅拌
上劲儿了
揉成光滑不粘手的团子,手指按下去有坑不会弹
放入按压容器
盖上盖子
转
一点点转入快开的热水中
继续,水是马上要开的状态
煮至粉条浮起来,微微开锅
捞出来
放入冰水
或是直接擀片
切成喜欢的宽度
或是直接揉成鱼鱼
只是用了一点示范没弄很多,煮开
放入冰水
随意加点抢锅的葱花咋麻麻花,生抽,醋,或是拌麻酱啥的,加点豆芽香菜啥的,吸溜吧🤗