用料
虎皮虾 | 1斤 |
青口 | 4个 |
胡萝卜 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 1个 |
小辣椒 | 4个 |
葱 | 若干 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
口菇 | 若干 |
平菇 | 若干 |
椰浆 | 100ml |
冬阴功辣酱 | 2勺 |
鱼露 | 4勺 |
香茅 | 少量 |
小青桔 | 2个 |
金不换 | 少量 |
和店里味道一样的泰式冬阴功的做法
青口泡盐水待用
整虾丢容器里,加入砍好的葱姜蒜和2个小辣椒,加薯粉和料酒腌制(30min及以上)期间用小锅水煮一半洋葱和胡萝卜,煮沸出汁(30min)
结束后捞出渣渣,将小锅汤水倒入大锅中备用将番茄、一半洋葱、口菇、平菇切好洗干净,全部丢入大锅中
入2勺冬阴功辣酱,4勺鱼露,少量香茅,100ml椰浆(注意全部材料要在水位下,不够水就加水)等待5min大锅沸腾
期间将虾虾从腌料中捞出,过一遍水,待用;
青口捞出洗干净待用;
5min后将虾虾和青口扔进锅内再一次超度2min后加少量金不换、2个砍半的小青桔挤出汁液
30s出锅,你最棒棒