面朝大海,春暖花开
生活在海边就是好 想看海就去,海鲜,海产品丰富多样,今日分享小美版的纯手工制作马鲛鱼🐠丸。
用料
鱼肉 | 670克 |
鸡蛋清 2个 | |
玉米淀粉 100 | 克 |
食用盐 30克 |
纯手工马鲛鱼丸小美版的做法
新鲜鱼一条2斤半重
起鱼肉,去鱼骨
切小块,放进小美进去打碎
7转搅碎,20秒一次 搅了2次,鱼滑出来了
加入玉米淀粉,再速度5,10秒搅拌均匀
小勺反转速度3,搅拌5分钟起胶
放冰箱2个小时以上 好定型
带上手套,挤出来,用勺子
水温保持80度左右 挤好所有丸子
然后煮沸5分钟,可以捞出来,沥干水分,小袋分装好放冰箱冷藏
做好的鱼丸很Q弹牙,煮汤煮面煮菜都可以
小贴士
如果没有小美或者其他搅拌机 可以手剁的