美味的「桂花糖年糕」做法，大厨教你技巧

浙江桐乡东田村，有一样被孩子们所喜爱的甜蜜美食——桂花糖炒年糕。它以桐乡特产纯糯米年糕为原材料，在配上黑色的芝麻、淡黄的桂花干以及深褐色的红糖，软糯弹牙，好看又好吃！

用料  

【桂花糖年糕】的做法  

1. 1.将一整块的桐乡年糕切成小块备用。

2. 2.热锅烧油，小火控制油温不要太高。

3. 3.将年糕一块一块依次放入锅中，炸至外皮酥脆。

4. 4.将炸至两面金黄的年糕用筷子夹出，置于盘中。

5. 5.将准备好的红糖加入开水，均匀搅拌化开，做成红糖水。

6. 6.在锅中留下少许油，将黑芝麻下锅翻炒出香味。

7. 7.黑芝麻炒出香味后，将炸好的年糕也倒入锅中翻炒。

8. 8.翻炒约2分钟后，淋入调制好的红糖水。

9. 9.翻炒约2分钟后，将年糕盛出，并在表面撒上桂花干。

小贴士

1.油温不能太高，否则年糕容易炸焦。
2.年糕入锅时，要小心防止黏连。
3.年糕炸好后，出锅时尽量不要交叠放置，不然容易粘在一起，不利于下一步翻炒。
4.年糕煎至微黄即可，太焦壳就硬了，成品口感不够软糯。
5.红糖可以用白糖代替，红糖成品色泽更美。