无意中在抖音刷到了五彩米饭团,然后一直心心念想吃,家附近没得卖,只能自己做呗,把饭团弄成了糯米鸡,米都是天然植物染料染成,所以食得放心,而米饭虽然没很重花香,但带点荷叶的清香,还有这么高颜值的米,你确定不要试试?
用料
糯米 | 克 |
荷叶 | 张 |
鸭蛋黄 | |
鸡腿肉 | |
五花肉或猪腿肉 | |
香菇 | |
虾米 | |
蚝油 | |
调味料 | |
植物染料 |
五彩糯米鸡的做法
分别将紫蓝草,红丝线,密黄花,碟豆花煮水泡米
泡过一晚上
泡好的米放油放盐搅拌均匀平铺盘子上放水(与米平面)蒸熟
鸡腿肉去骨切丁,五花肉或猪腿肉切丁,放适量姜蓉,盐油糖,酱油蚝油麻油花生油,料酒生粉,搅拌均匀
爆香虾米,放腊肠炒出点油,放调好味的鸡腿肉大火煎香一面再反另一面煎香,盖盖子小火焖一下,再放香菇翻炒均匀,放泡过香菇或泡虾米的水中小火煮一下,水可以多放一点,糯米鸡需要点汁才好吃,最后放点淀粉水勾个欠。
咸鸭蛋取蛋黄切半烤熟或蒸熟
荷叶提前用温水泡软洗干净,大张的可以一张剪开3张用,小的一开二,通常一张大一张细叠住包,各色米放一点,然后放肉加汁,半只蛋黄
再铺上一层米
包好后的样子
包好后放锅蒸15分钟,吃不完可放冷藏第二天吃,冷冻可以放半个月
这米跟之前的不一样,泡浅了颜色,但味道也一样赞