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去南京大排档吃过一次后,喜欢上了这个味道,回来自己琢磨着做,还是很成功的。秘籍:姜和糖要稍微多点
用料
姜糖炝闸蟹的做法
把所花椒辣椒香料放进锅里小火炒香后放水,加黄酒,生抽、卤料、红糖、生姜,水要少点,烧开后小火熬10分钟,把洗干净的闸蟹放进去煮到熟,关火后把螃蟹从中间剪开,不剪断,连蟹带汤汁腌制至少一天。这里只做一个记录,调料的量根据自己喜好。
小贴士
姜和红糖多点儿