以普通纸杯(180ml)称量
——白老师家常菜S2 E31.161018
用料
贻贝 | |
番茄,洋葱 | |
蒜泥 | |
西芹(可选) | |
浓酱油,番茄酱 | |
四川辣椒/辣椒粉/辣椒 | |
葡萄酒/水 | |
橄榄油/食用油 |
意大利炖番茄贻贝汤的做法
2勺剁碎的蒜泥,1个番茄切块,半个洋葱切碎,1颗西芹切片,3大把贻贝。
1/3杯橄榄油放进锅里,2勺剁碎的蒜泥,开火炒至金黄,放掰开的四川辣椒(如用辣椒粉最后才加进去),放入半个洋葱碎翻炒,
放半杯葡萄酒,2杯水,投入贻贝,番茄,西芹,
1/3杯番茄酱,1勺浓酱油,半勺食醋,半勺糖,盐,煮熟即可。捞出番茄皮。
可搭配法棍面包食用。
小贴士
贻贝只要把足丝顺着生长的方向摘掉,清洗直到没有灰色的水就可以了
贻贝不能泡着,甜味会丢失。
越新鲜的贻贝,壳越闭紧。
贻贝在开水里不容易开口,要和冷水一起放进去煮。