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用料
熊熊白白-川味麻辣肉干的做法
整条的 Pork Loin & Rib Half,只要 中间一点肥肉和韧带都没有的 纯精瘦肉部分
精肉部分
切条
切 界面1平方厘米长条,用生抽5%,砂糖15%,红曲2%,烈酒2%,精盐2%,五香粉0.5%浸泡24小时,然后晾晒72小时
放入空气炸锅100摄氏度 10分钟断生
放入无水容器
加入 另外 25%砂糖
5%油泼辣子,15%辣椒油,1%青花椒粉,1%五香粉,5%生抽,2%海盐,0.5%味精,2%熟白芝麻
加盖摇匀
摇匀后
浸渍48小时,完成。