美味的「干煸四季豆」做法，大厨教你技巧

香辣浓郁的味道，下饭的最好菜。

用料  

【干煸四季豆】的做法  

1. 将豆王（四季豆）摘洗干净沥干水。

2. 中小火预热炒锅，倒入适量的猪油和金龙鱼稻米油，待油温达到八成热，放入豆王（四季豆），爆炒至豆角表面起皱干缩，捞出沥干油分。

3. 锅中留底油，中小火将油锅烧热，放入蒜碎和猪肉片（猪肉馅）炒香，再调入醋、黄酒、白糖、生抽和五香粉，加入一点开水，翻拌均匀，盖锅烧开改小火炖熟。

4. 等猪肉片的汤汁快要浓稠，放入爆炒过的豆王（四季豆）翻炒均匀至熟，撒上红辣椒丝和盐，喜欢放（鸡精或味精就放，我家不放）炒匀，出锅装盘。

小贴士

豆王、四季豆和扁豆都可以做干煸菜。经油爆炒过的豆角，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。也可以不放肉片（肉馅），纯粹做成素菜的干煸四季豆，也非常清香爽口。