美味的『白辣椒炒鸡胗』做法，大厨教你技巧

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……之一

用料  

『白辣椒炒鸡胗』的做法  

1. 鸡胗去除脂肪、外皮，洗净切片（来自百度图）
   
   水烧开后加料酒、葱段，
   放入鸡胗，焯水5分钟后捞出控干。

2. 自己晾晒的白辣椒。
   （线椒洗干净，加盐焯水1分钟，捞出晾晒至干辣椒的状态）

3. 准备好配料。
   干辣椒用40°温水泡10分钟，控干，切小段。
   
   ❶冷锅冷油，下入葱姜蒜、花椒粒，
   大火爆香。
   
   ❷下入鸡胗，撒白酒，加生抽，蚝油，
   白砂糖，
   倒没过食材的开水，中小火煮8分钟。
   
   ❸开盖加入白辣椒段，少许红辣皮子，爆炒2分钟。
   
   ❹大火收汁，尝味，出锅。

4. 美味即成~

5. 开动吧！๑´ ³`)ﾉ☀

6. 同样的方法炒鸡心(づ ◕‿◕ )۶❀

小贴士

白辣椒是春天自己做的，TB上应该有卖；

鸡胗喜欢软烂的多煮会，水要加够。