以虾仁为主的一道菜,虾仁Q弹滑嫩,而且色泽鲜艳,很有食欲感。
用料
虾仁 | 300g |
彩椒 | 50g |
熟冬笋 | 100g |
腌制虾仁 | |
胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙 | |
调味料 | |
盐 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
清鸡汤 | 2大匙 |
水溶片粟粉 | |
麻油 | 少许 |
彩椒冬笋炒虾仁的做法
虾仁上浆:
在虾仁挑去肠泥、洗净,吸干水分,放入胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙,搅拌均匀,放入冰箱腌制10~15分钟;熟冬笋和彩椒切成丁,如冬笋是生的,需在滚水中焯水去涩;
烧热锅放入油,烧至六成热时下虾仁迅速滑散,待虾仁至颜色变红时倒入漏勺沥去油;
原锅留少许油,倒入笋丁和彩椒丁煸炒,加少许盐、鸡粉和约2大匙的清鸡汤煮滚;
倒入已炒过的虾仁迅速炒匀,用水溶片粟粉勾芡后,淋上少许麻油,即可关火。
小贴士
以虾仁为主,配料可以自选,但不要放太多。