美味的韭菜笋炒鸡蛋做法，大厨教你技巧

江南的冬天有冬笋，春天有春笋，笋是春冬季每家每户不可缺少的食材~

用料  

韭菜笋炒鸡蛋的做法  

1. 切笋成笋丝(不用太细，否则没有嚼劲);
   鸡蛋打散成蛋液，加入少量盐和料酒;
   笋丝倒入鸡蛋液中翻拌均匀;
   韭菜切成段;
   备用。
   

2. 开大火，烧至铁锅和锅铲上无水珠;
   倒入植物油，开中火几秒钟，烧至油稍热(降火是为了防油乱溅，也可以用大火加一小勺盐防油溅);
   倒入鸡蛋与笋的混合液，使之均匀的铺在锅子上，开大火，大致成型后切成块翻面煎成蛋块。

3. 倒入适量水，使一大半鸡蛋块都浸没，盖上盖子煮至沸腾。
   这一步是为了将笋煮熟。

4. 倒入韭菜，翻炒至韭菜变软，关火，加入适量盐和味精，翻拌几下，出锅。

小贴士

这个啰啰嗦嗦的菜谱是为新手考虑的~
炒菜小能手无视我的絮絮叨叨吧~