泡鸭爪被誉为永定下洋特产,是逢年过节饭桌上必不可少的开胃前菜。身为永定人的我,出门在外只能自己动手做了!
用料
鸭爪 | 一斤 |
大蒜 | 8粒 |
芝麻油 | 一大茶匙 |
香醋 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
五香粉 | 10克 |
辣椒 | 少许 |
永定下洋泡鸭爪的做法
鸭爪解冻后洗干净,锅里水开后下鸭爪。加入5片生姜去腥,鸭爪放入锅中后盖上锅盖煮10分钟,开盖后鸭爪用手指甲掐一掐,指甲陷进去说明鸭爪已经熟了
煮好的鸭爪捞起来,用凉白开冲干净浮出的泡沫,再捞起来滤干水份
将滤干水份的鸭爪装进密封罐内,放入所有调料(注:五香粉用开水泡出香味,冷却后倒入罐子和所有调料一起浸泡)盖上盖子,浸泡5天就可以享用啦!