从Ebony那学来的烤制方法,回回做都是零失败,真是口齿留香,回味无穷超级酥脆的脆皮五花肉,为了舌尖上的味蕊值得试一试🥰
用料
五花肉 | 一块 |
料酒 | 1勺/15克 |
生抽 | 1勺/15克 |
老抽 | 1勺/15克 |
胡椒粉 | 小半勺/5克 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
皮酥脆肉软嫩的脆皮五花肉的做法
五花肉一块用刀刮洗净,顺便用刀在表皮斜划切密集的菱形或密集横竖划切,再用沸水冲烫i肉皮后用厨房纸吸干水份。
肉的一面切成井字块(皮不要切断),涂抹上混合酱料(生抽.老抽.料酒各1勺,胡椒粉小半勺,姜末3片,盐适量混匀)按摩入味,此时可开启烤箱200度预热。
接着将五花肉包上锡纸,皮不要包,在肉皮刷上一层白醋(此法是皮酥脆不硬的秘诀)再涂上橄榄油,撤上一层盐约100克,放入预热烤箱200度烤40分钟后取出去掉锡纸和皮上的盐壳,在肉皮上刷层薄薄的橄榄油,再入烤箱烤20分钟至肉皮金黄膨松有许多小泡即可。
环环相连简单的制作就能品尝到皮酥脆肉软嫩的脆皮五花肉,开切😍
小贴士
1.肉皮一定要吸干水份,
2.切肉的时候皮的一面朝下,切到肉皮时下刀要快,也可将肉皮和肉片开享用。
3.20分钟烤制时能听到烤箱内发出的滋滋声,还有烤箱的不同烤的时间以肉皮金黄,敲打会嘭嘭响就啦!