年夜菜里需要有肉,这道烤箱菜,制作简单味道好,关键上手操作的时间很少,大部分时间都是在烤制,还不会占用灶台和锅,不会影响其他菜的出品。
用料
五花肉 | 500克 |
花椒 | 10几粒 |
姜片 | 2片 |
粗粒盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
玫瑰盐(食用盐) | 适量 |
白醋 | 适量 |
年夜菜——脆皮五花肉的做法
五花肉用猪毛夹,清理猪毛,清理好用刮一刮。
冷水入锅,加入花椒,姜片,生抽煮半小时,捞出
猪肉划几刀,不要切断,撒黑胡椒碎和玫瑰盐,给五花肉做个“马杀鸡”
猪皮用叉子多扎几下,方便入味
用锡纸包好,只露出猪皮,放入冰箱冷藏一夜
烤箱210度预热,取出五花肉吸干表皮水分,在皮上刷上白醋
皮上要放粗粒盐,没到建议去买点,如果放细盐,估计会齁到怀疑人生
烤箱210度烤30分钟,取出,去掉表皮上的粗盐
刷上白醋,晾一下在刷一层,刷2-3层,再放入烤箱烘烤,同时开启热风功能,210度烤25分钟
烤好的脆皮五花肉,表皮起了很多小泡泡
切成小块,喷喷香
肉鲜嫩,皮酥脆,肥肉也不腻
小贴士
烤的时候注意,猪皮向上👆
烤好的五花肉表皮有小泡泡,刀划过会有声音,趁热吃超级香。
平时用的精盐不能代替粗粒盐,盐焗用的盐就可以,不一定要买跟我用的这么粗的盐。
烤箱脾气不同,请酌情调整时间和温度,没有热风功能的,去盐后正常烘烤即可