是春天的味道，椿卷做法 步骤 图解

香椿，春天的味道
以前家里经常做的都是炸香椿鱼或者香椿炒鸡蛋，都觉得太过油腻，这个卷的做法就真是少油，又保留了香椿的清鲜味道，记录下，存个档吧

用料  

是春天的味道，椿卷的做法  

1. 将胡萝卜，杏鲍菇分别改刀，切成长条状

2. 将胡萝条，杏鲍菇条，香椿芽分别焯水，过凉水冷却，用1克盐抓过，轻轻捏掉水分，锅中放少量底油翻炒一下，

3. 鸡蛋打散，加入牛奶，淀粉，盐，糖，白胡椒粉，蚝油，酱油，搅拌均匀，锅烧热，加入20克植物油，用炒牛奶的方式，将鸡蛋推至略凝固成型，盛出，锅中的余油，滗掉，炒下一道菜的时候用。

4. 桌上放寿司帘，寿司帘上铺一张保鲜膜，将豆腐皮在保鲜膜上摊开，将炒好的鸡蛋，杏鲍菇，胡萝卜，香椿，尽量摊平在豆腐皮上，

5. 借助，寿司帘和保鲜膜的力量，将豆腐皮提起，尽量收紧成卷，再继续卷两圈，豆腐皮卷起后，再用保鲜膜多卷几层，两头封紧，不要露馅。一张豆腐皮，我从中间切开，卷两个卷，每个卷直径大约3-3.5厘米，差不多2个手指宽吧

6. 蒸锅上汽，蒸5分钟取出，带着保鲜膜切段装盘即可