马兰头拌花生，春天赶紧吃做法 步骤 图解

开春了，外面花红柳绿的实在让人心痒痒，往年这个时候，我已经骑车去田间地头挖野菜了。开春的野菜最惹人喜欢的就是马兰头了。野生的马兰头个头小，隐藏在各种野草之间，很多人会认错。

还记得小时候和妈妈打赌，说我一定能挑回马兰头，妈妈就笑着说别挑回一篮子野草吧，我不服气，自己挎着篮子去田埂上挑了，挑了半天回家向妈妈邀功，结果被挑出半篮子野草。妈妈说一半一半，也算不错了。

如今不能去田间地头挑野菜了，只能去菜市场买点人工种植的解嘴馋了。

人工种植的马兰头个头大，根部是白色的，吃起来比野生的鲜嫩，但香味略逊一筹，不过特殊时期不能挑嘴了。

马兰头最经典的吃法就是凉拌，一般是用香干凉拌，今天我却不打算用香干了，改用花生，下面我们来看看具体做法吧。

用料  

马兰头拌花生，春天赶紧吃的做法  

1. 马兰头买回来之后挑拣一下，人工种植的比较干净，一般不会有太多杂草烂叶什么的，只需要稍微挑拣就可以了。 2、马兰头挑拣完毕之后放入清水冲洗干净。

2. 马兰头放入大锅中，倒入适量清水，撒一点食用盐，大火煮开，马兰头断生之后即可捞出，沥干水分备用。

3. 马兰头放入料理机，搅打成略碎的马兰头。如果不嫌麻烦也可以手拿菜刀剁，我是比较懒，直接用料理机解决了。

4. 马兰头处理好之后，接下来炒花生。铁锅烧热，放一点植物油，不需要太多，主要用来防粘。放入花生，小火炒熟。炒的时候必须小火不停翻炒，别炒焦了。

5. 炒好的花生放入料理机，打成花生末。你们看，我炒的花生外皮就有点焦了，只因为我走开了一会儿，大家不要学我。

6. 马兰头和花生末放入大盆中，用大勺子搅拌均匀。

7. 加入适量香油和白砂糖搅拌均匀。南方人凉拌马兰头喜欢放白砂糖，如果你不爱吃甜的，也可以用食用盐搅拌。