每周末在家就喜欢给自己来一锅……买很多丸子放冰箱,每次吃的时候每个品种拿两个,还喜欢放各种菌菇肉卷豆皮乌冬素菜~
我之前是喜欢买海底捞的清油麻辣,不过吃了几次之后觉得太油了,很腻,后来自己炒番茄锅底,喜欢吃辣就单独蘸香辣干碟
用料
【锅底】 | |
番茄 | 3个(大的就2个) |
葱 | 葱白切段、葱绿切葱花分开用 |
蒜 | 2-3瓣,喜欢可以多放点 |
番茄酱 | 无添加番茄酱一大勺 |
【食材】 | |
各种丸子 | 挑自己喜欢的买 |
肉卷类 | 羊肉卷或者牛肉卷 |
豆皮类 | 千张、云丝、小油泡啊啥的 |
主食 | 个人喜欢乌冬,看你喜好 |
素菜 | 金针菇、香菇、绿叶菜等 |
其他 | 自己喜欢的配菜 |
【调味】 | |
盐 | 适量 |
糖 | 可以不加,适量 |
酱油 | 适量 |
白胡椒粉 | 可以不加 |
醋 | 喜欢酸一点的可以加一些 |
【一人食】自炒番茄锅底的麻辣烫|不辣的底料可以蘸干碟~的做法
先煮一锅水,把丸子和肉卷类汆熟,捞出备用。
豆皮素菜类可以炒好锅底直接下锅。番茄划十字,用开水烫过后去皮切块,可以切小一点,好炒。
葱蒜切好,葱留葱白炒,葱花最后撒。热锅冷油,葱蒜下锅炒香后下番茄,炒出汤汁后,加入一大勺番茄酱,翻炒均匀
拿出汤锅,把炒好的番茄料放到汤锅里,加入开水煮沸(水的量根据你食材多少决定)
煮沸后开始调味。盐、酱油都适量加,糖可以选择性放或者不放(如果用的是番茄沙司可以不放),喜欢吃酸的加点醋【适当调味,不够再加】
加入素菜类,豆皮,金针菇,乌冬面之类的,需要煮一会,容易熟的蔬菜后放,最后放入丸子、肉卷等已经烫熟的。
出锅前撒上胡椒粉,葱花或者其他你喜欢的调味料。
我喜欢端锅直接吃~
小贴士
1、我用的番茄酱是纯番茄酱,无添加番茄味道重,番茄沙司偏甜(其实我觉得如果不炒新鲜番茄,用番茄酱直接加水就可以煮个番茄锅底了(小声哔哔
2、如果不自己炒锅底,去超市买个成品锅底,直接加水煮开后依序煮食材就行了,其实就是不开火的火锅。
3、丸子之类的一次吃的量少,买一次我可以吃好久……
4、我喜欢吃辣,就是觉得清油锅底太油了,自己炒番茄锅底也比较清爽,买了干碟蘸料可以捞出来蘸蘸也很棒~!