此汤非彼汤哦,在当地是和粥一样的身份,吃早晚饭大街小巷随处可见,辣汤+煎包或者油条是标配哦。
用料
海带 | 半根 |
面筋 | 半个 |
千张 | 一张 |
粉丝 | 一小把 |
淀粉 | 5勺 |
黑胡椒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
淮安特色之一:辣汤(快手版)的做法
干海带提前泡好切丝(我喜欢这种被称之为笨海带的味道)
千张切丝(我喜欢用卤点的千张),面筋切片。
一小把粉丝温水泡软备用
水开依次放入海带丝搅匀—面筋片搅匀—千张丝搅匀—粉丝搅匀—淀粉勾芡(中小火)—盐—黑胡椒。
吃的时候加一勺手工磨的那种辣椒酱和醋,辣汤就可以品尝啦。
小贴士
1.各种丝搅匀时间间隔大约一分钟就可以了
2.淀粉勾芡时不停搅动,直至浓稠的状态。
3.口感喝起来有胡椒的辣味即可,口重的也可以多放。
4.水量没具体量,大约10碗水左右,够3、4个人左右吃的量。