这道红烧肉是多年前从一个厨师朋友那里学来的,味道不知道正不正,但是我家肯定吃的停不下来!
用料
五花肉 | 700克 |
料酒 | 5汤勺或适量 |
八角 | 1个大的 |
小茴香 | 20粒左右 |
生抽 | 适量 |
姜片 | 2-3片 |
香叶 | 2大片 |
蒜 | 4瓣 |
小葱 | 2根 |
冰糖 | 适量 |
水 | 适量克 |
红烧肉(停不下来)的做法
猪五花肉切成3*3cm见方的块,冷水下锅焯一下。
锅里倒入油,放入焯好的五花肉煎,直到金黄。
锅中留底油,放入冰糖准备炒糖色。
糖色冒泡的时候倒入煎好的五花肉。
把糖色翻炒均匀。
倒入料酒。
放入生姜,大蒜,大料,香叶,冰糖,小茴香和小葱。
转入砂锅中,倒入生抽和水、水和肉齐平,转小火炖煮1.5小时,到时间后如果汤多就开大火收汤,中间看一下如果汤太少了可以加一些水。
出锅啦!
拌上米饭,真的停不下来!
小贴士
1. 煎的时候也要放油,不然五花肉里面的油很难出来。
2. 可以放一些啤酒,色泽会更亮。
3. 我没有放盐,最后生抽的咸味就够了,需要的话可以自己调整。
4. 其中我加了一次水,感觉肉还没有很软然而水不多了。