当兵时,食堂的特色菜,后来跟炊事班长学习而得。很绿色,很好吃。
用料
青辣椒,红心萝卜,大蒜,红尖椒,生姜,蒜薹,豇豆,莴笋,胡萝卜 | 根据需要和口味适量选择 |
白色泡菜:把适量花椒放入水中,烧开,放入丁点盐(比平时分炒菜咸一点点即可,或者和和面的盐味一样。)花椒水放凉后,把菜放入盆中撒盐少点,味精等搅拌后放入瓶内,倒入花椒水。注意:整个过程怕油。 | 花椒水适量,少盐。 |
黑汤泡菜:东古酱油,味极鲜,醋适量,搅拌匀,将菜装瓶子,倒入汤料(或熬开),最后,将清油适量烧热泼在上面。 | 醋可以用柠檬代替,根据喜酸口味适量。 |
老师傅家庭泡菜的做法
白色黑色两种口味,菜不要切太薄,大概2毫米。
没
小贴士
白色泡菜全程怕油。三天可食!
黑色泡菜可即食。