这个方子可以拿来消耗快到期又喝不完的牛奶。喝咖啡、做甜点都能用到炼奶。
用料
鲜奶 | 1200ml |
糖(白糖,冰糖,brown sugar都可以) | 400ml (牛奶体积的1/3) |
黄油 | 50ml |
*可选:香草提取液/香精 | 10ml |
「厨房实验」自制炼奶的做法
鲜奶和白糖一起倒进小锅里,中小火炖,不断搅拌。牛奶快开了奶泡涨到锅口的时候把火调小,继续搅拌。
糖完全溶解在奶液里之后,把火调到尽可能小,不时搅拌,炖2-3小时,直到奶液体积只有原来的1/3或者更少。
加入黄油和香草提取物,搅拌到完全融化。
装瓶,冷却,放冰箱冷藏。