咯吱是北京地区的一种特色食品,方块,厚度约一厘米,溜咯吱这道菜去饭店必点,今天试着自己在家做一下~便宜又美味~这是我在下厨房写的第一个菜谱~请各位厨友多多关照~~
用料
咯吱 | 两大块 |
蒜薹 | 一小把 |
油 | 若干 |
醋 | 两勺 |
老抽 | 半勺 |
玉米淀粉 | 一勺 |
盐 | 少许 |
溜咯吱的做法
咯吱切成小条
倒油烧到微热时把咯吱放到锅里炸酥
剩余的油倒到小碗儿里备用,话说我用剩余的油又炒了今晚的另外两道菜呢~可见油炸的用油量之大
蒜薹切好,从刚刚剩下的油里取一点,放一点盐 炒熟
趁蒜薹小火炒着的时候把淀粉,醋,老抽,盐调成汁,我是倒完了才拍的 囧
把咯吱倒回锅里和蒜薹一起翻炒一下,接着把刚刚调好的汁倒入锅里,大火收汁,出锅,来吃!
小贴士
1:最好用不粘锅,因为普通的锅炸完咯吱会很难洗,但我有个洗锅的好方法~就是把锅里装上正好没过嘎吱的水用大火煮开,之后用菜铲子轻轻一铲就可以洗干净啦!
2:这个是酸口儿的菜,我放了很多醋,出锅滴两滴香油会更好吃~如果不喜欢酸的可以自己酌情减醋,不过我个人还是觉得不酸不好吃~(≧▽≦)/~