每年5、6月是仔姜上市的时节,正好可以腌酸仔姜,而加上紫苏一起腌渍会散发出紫苏特有的芬芳。而紫苏解表散寒,行气宽中,早在宋朝紫苏熟水就被皇帝饮点为夏季国饮。紫苏腌酸仔姜正是夏日开胃的凉菜。
用料
仔姜 | 500克 |
紫苏 | 200克 |
米醋 | 250ml |
白糖 | 100克 |
盐 | 2克 |
小熊时令食谱:紫苏腌酸仔姜的做法
准备好所有材料,清洗干净,晾干。
把盐放入紫苏里,抓腌
把姜切成片。
把腌紫苏渗出的涩水抓干,和切好的姜片备好。
把姜片和紫苏放入碗内,加白糖。
加入醋,直到醋浸过材料的表面。
腌渍一晚,酸仔姜染上紫苏渗出的红色素,呈现胭脂红的颜色。
小贴士
用盐抓腌过的紫苏,经过醋的浸泡香草独特的香味会格外芬芳。