时间:约30-50分钟
难度:零厨艺✌️
份量:4人份
用料
盐 | 根据口味添加 |
羊排 | 1700g |
青蒜 | 20g |
调料 | |
八角(大料) | 2g |
花椒 | 10g |
小茴香 | 5g |
良姜 | 1块 |
白芷 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
草寇 | 1个 |
白豆蔻 | 1个 |
水盆羊肉的做法
所有的调料找个纱布包起来捆好。花椒和小茴香不能缺少,其他调料实在没有就算了。
羊排买瘦一些的,虽然肥的会更香,但是为了健康,还是选瘦一些的为好。请店家剔去骨头,骨头不要扔。垫在锅底,既可以出味,也可以防止长时间炖煮肉粘在锅底。羊骨垫底,煮开汤锅,撇去浮沫,放入调料包。
放入羊排,继续撇干净浮沫,转最小的火,压上一个盘子,让羊肉都浸泡在汤里,开始焖煮。两个时辰后,羊排会变的非常酥烂,入口即化。
小心的捞出羊排,改刀切成宽条。撒上盐、青蒜末,浇上热汤,手边有馍的可以泡在汤里,也可以夹上肉吃,家里有矿的再来上两瓣糖蒜,美得很,美得很。
小贴士
看《长安十二时辰》雷大头吃水盆羊肉,着实馋到了我。买了羊排煮一锅,
其实水盆羊肉在西安是一款早饭,热热的喝上一碗。顶饱又解馋。
如果喜欢也是可以扔一把粉丝进去哈。
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