在我们山上,最不缺的就是红薯,每年冬天我奶奶都要挖好多放地窖里储存,至少可以放三个月以上。
今天用红薯磨成粉,做个酸辣红薯粉。酸酸辣辣的,超级好吃
用料
红薯淀粉 | 100克 |
清水 | 150ml |
肉沫 | 适量 |
剁椒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少量 |
陈醋 | 1勺 |
花生米 | 适量 |
香菜 | 适量 |
酸辣红薯粉,酸辣开胃,Q弹有嚼劲的做法
红薯淀粉加水,和到没有干粉
选两个浅口的碗刷上【熟油】,然后,在碗底薄薄的铺上一层淀粉糊,尽量铺匀
等水开后,上锅隔水蒸3分钟(大火),蒸到表皮起泡即可
蒸好的粉皮连盘一起放进冷水里,沿盘画圈将粉皮轻轻剥落,放入凉水里。红薯粉皮做好后,按个人喜好切成合适的宽度
之后炒料,肉末、姜蒜、剁辣椒爆香,再加入陈醋、生抽、盐翻炒
最后,将炒好的料盖在切好的红薯粉里,再加入炒香的花生米、葱花、香菜拌匀,即可食用