炎炎夏日正是吃西瓜的季节，爽脆的西瓜皮别扔了，稍微收拾一下就可以做出美味的小菜，这道榨菜毛豆炒瓜皮过粥或者开水泡饭都特别棒
用料
| 西瓜皮 | 适量 |
| 榨菜 | 1小袋 |
| 毛豆 | 半斤 |
| 玉米油，生抽 | 适量 |
| 盐，糖，高汤粉 | 适量 |
| 香葱 | 2根 |
榨菜毛豆炒瓜皮的做法
西瓜皮去掉外面的翠衣和里面的红瓤，洗净待用
![榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入2小勺盐腌制半小时，腌制出水瓜皮变软变薄即可
![榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
瓜皮洗去多余盐份挤干水切丝，毛豆剥好壳洗净待用，袋装榨菜洗去多余盐份，香葱切葱花（用鱼泉榨菜丝最好，手边没有所以用的榨菜芯）
![榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中放适量油至5成热时放入毛豆煸炒，炒至豆子变色后放入西瓜皮翻炒均匀
![榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入榨菜，葱花大火快炒，点一点儿生抽，加入一小勺白糖，高汤粉调味，翻炒均匀即可
![榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
清爽脆绿的开胃小菜，过粥配面都行
![榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "榨菜毛豆炒瓜皮的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
1、西瓜皮腌好后一定要洗去多余盐份，榨菜也要洗一下，否则炒完会太咸的
2、喜欢吃辣的可以用红油榨菜来炒