用料
【坚果部分】 | |
坚果 | 80-90克 |
巧克力 | 10克 |
黄油 | 10克 |
蜂蜜/水怡 | 10克 |
【脆饼部分】 | |
蛋清 | 2个(约70克) |
低筋面粉 | 25克 |
糖粉 | 30克 |
可可粉 | 5克 |
玉米淀粉 | 5克 |
玉米油 | 30克 |
可可脆片的做法
黄油10克、巧克力10克、蜂蜜10克,放入主锅,2分钟/55度/速度1融化。
放入坚果,30秒/反转2混合。取出备用。
主锅放入2颗蛋清(70克),30克糖粉,30秒/速度4。
加入可可粉5克,低粉25克、玉米淀粉5克,玉米油30克,30秒/速度3.5。
注意⚠️食材都不要加在刀组上,尽量全部放入液体中液体全部装入裱花袋中,剪个小口。用马卡龙模具比较好操作。
液体挤入马卡龙烤盘,挤入9分满,中心放入坚果,用坚果把饼液抹一抹,摊均匀并将中心摊薄一点。(饼液摊越薄越脆)
烤箱155度/20~25分钟。摊越薄时间就短一点。
注意⚠️每家烤箱脾气不一样,宁愿低火时间烤久一点,也别高火烤糊了晾凉后,轻轻一碰就能自然脱模。如果不能,饼干偏软,就没烤好,可回炉再烤。
香香的可可脆!
越薄越好吃😋
小贴士
1⃣️坚果用夏威夷果看起更高级😁
2⃣️饼液是2份马卡龙盘的量。