一道麻辣鲜香,回味厚重的双椒香辣虾就做好啦,在20世纪90年代香辣虾、香辣蟹等菜风靡大江南北,是非常流行的麻辣味川菜,在这个基础是上进化而来的双椒香辣虾滋味更是绝妙,是大嘴这种人间吃货的不二选择~
用料
基围虾 | 500g |
大青红甜椒 | 50g |
干红辣椒 | 25g |
葱姜蒜洋葱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
吉士粉 | 20g |
火锅底料 | 100g |
淀粉 | 100g |
江湖美味双椒香辣虾的做法
将基围虾去须、脚,开背挑虾线;青红甜椒洗净后切成滚刀块备用;姜、大蒜拍破备用
热炒锅,倒入色拉油至七分满,大火烧至五成热,将处理干净的虾均匀拍上吉士粉、淀粉后入油锅,炸至虾外表酥脆、熟透后,出锅沥油备用
炒锅洗净上火,下入复制香辣油,中火烧至四成热,入姜块、大蒜瓣爆香,下干辣椒段炒香,再放入火锅底底料、把芝麻炒至色泽红润,将炸好的虾放入锅中翻炒
加盐、味精、白糖、耗油、胡椒粉、料酒、香油、花椒油入锅中调味,随机放入听红甜椒块、洋葱块翻炒至熟出锅