美味的千层糕-马蹄粉做法，大厨教你技巧

用料  

千层糕-马蹄粉的做法  

1.        小黄：（倒100克给小白后），剩下的马蹄粉加350ml常温水搅拌均匀待用。在锅里面倒入《水350ml》+《片糖4条》加热搅拌融成糖水，烧开的情况下马上关火并马上把马蹄水一半边倒边快速搅拌成粘糊性，但不能太糊，糊得来且容易流动为止，继续把另一半倒进去，继续搅拌至粘糊为止。
          小黄一定要有粘糊性才好，如果没有这种效果，那就要隔水蒸，隔水加热，边加热边快速地搅拌至粘糊性拿出来就可，这样加热的话难免会有一些熟透，就要过筛隔出来，不然的话，蒸出来不好看。
         万一太糊了，也可以加一点冻水搅拌均匀，就变得清一点，最好一次性调的刚刚好。

2. 小白:100克马蹄粉加一罐椰浆搅拌均匀，再用50毫升水冲干净椰罐瓶，300ml热水边搅拌边倒进去，搅拌均匀就可。

3. 先蒸小黄：水烧开后，放上蒸架和蒸盘，小黄搅拌均匀倒入2勺，盖上盖子蒸定型，约2分钟，或用手指轻轻摸一下感到凝固起来。

4. 小黄熟了会呈透明状，再倒入2勺小白蒸凝固，（每次舀粉浆前请充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底）

5. 如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，最后一层最好稍蒸久点，约4分钟，要看看，不要蒸得太熟了，会起疙瘩，蒸出来就不平滑了不好看哦！切底放凉后才能切方或其它形状，个人喜欢！夏天冰凉一下，更加好吃哦！

小贴士

🍓每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀，这个很重要，紧记！




🍓1斤木薯粉-千层糕做法：（我就不喜欢了，感觉全部木薯粉做出来太粘太软，没有弹脆感。
材料:
红片糖4块
椰奶一瓶
炼奶一瓶
木薯粉半斤一袋，两袋：
1.4块红糖＋水500ML，煮到糖溶水放凉后加入半斤木薯粉搅拌均匀
2.木薯粉半斤，椰桨一瓶，炼奶一瓶，水200ML，搅拌均匀
3.水煮滚，才放入蒸膏盘(26㎝)，蒸膏盘需要加入少许油
4.加入搅拌均匀的红糖木薯粉蒸熟
5.加入搅拌均匀的炼奶椰奶木薯粉
6.一层隔一层，直到蒸完为止
（可以：马蹄粉半包125G做糖水，木薯粉半斤做奶白，这样软硬中和一下）



🍓木薯粉+红豆沙做也非常好吃（红豆糕）：
木薯粉100G+粘粉30G（想有弹脆感，就用70G马蹄粉+40G木薯粉）
片糖1条+水250ML煮糖水冻后+粉+红豆沙，清一色蒸。
（干红豆手抓2把，我是叫厨房阿姨帮我蒸熟的哈！）